Insulin opbygger glykogen (sukkerdepoter) i kroppen. Insulin virker på næsten alle kroppens celler, da de har specielle receptorer (åbninger) for insulin, så insulinen kan komme ind i cellerne og give energi. Specielt lever- fedt-, og muskelceller har særligt mange insulin receptorer, og insulin fremmer derfor også dannelsen af fedt og protein samt opbygningen af muskler.
Navnet ‘insulin’ kommer af det latinske ord insula som betyder ø. Hormonet har fået sit navn, fordi det laves i nogle specielle celler i bugspytkirtlen, som ligger samlet i små øer.